El latirismo es una intoxicación crónica producida por la acumulación de neurotoxinas principalmente alcaloides- en el sistema nervioso. La intoxicación se debe al consumo frecuente de almortas (Lathyrus sativus) y al "consumo excesivo" de lupinus como el altramuz, dado que estos vegetales poseen alcaloides (inhibidores de la lisil oxidasa, enzima dependiente de cobre que cataliza las reacciones de entrecruzamiento de la elastina y colágeno), causantes de paraplejia espástica con temblor y una disminución de la resistencia a la tracción en el tejido conjuntivo, produciéndose deformaciones en la columna vertebral, luxación de articulaciones, aneurismas aórticas y hemorragias articulares.
Ejemplo: Sufrió de latirismo tras apiporrarse a altramuces.
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