Los lenguados son una familia de peces, que comprende
más de un centenar de especies. Son peces planos, que habitan el fondo de
cursos de agua dulce y salada, alimentándose de crustáceos
y otros invertebrados. Poseen simetría bilateral al nacer, y durante su
desarrollo ambos ojos se desplazan al lado derecho de la cabeza; viven la mayor
parte del tiempo con el lado ciego recostado sobre el lecho acuático. Sus
colores oscuros, su delgadez y su quietud sobre el fondo los hace una presa
difícil.
Son muy apreciados en gastronomía
por su carne blanca y fina, de sabor delicado; entre las especies más
consumidas está el lenguado común, Solea solea.
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